Topsportkok

In topsport gaat het om de details; diegene die alle details het beste voor elkaar heeft wint goud, of een kampioenschap! Het leveren en herstellen van een topsportprestatie kan alleen met goede voeding en rust. Goede voeding en de juiste timing versnellen het herstel en hebben aantoonbaar invloed op de fysieke ontwikkeling. Als topsportkok ben je onderdeel van het multidisciplinaire team rondom de topsporter en speel je een belangrijke rol in dit proces. In dit keuzedeel leer je te luisteren naar kernwaarden uit de diëtetiek. Je leert deze te vertalen naar het bereiden van lekkere, gezonde, functionele voeding. Als je dit keuzedeel hebt afgerond heb je specifieke kennis over koken voor topsporters. Je weet welke voedingsstoffen in welke hoeveelheden in voedingsmiddelen aanwezig zijn; je kent hun functies en aanbevolen hoeveelheden en hun effect op het prestatievermogen, het herstel en de gezondheid van de topsporter. Je kunt gepersonaliseerde gastronomische topsportvoeding samenstellen en bereiden. Dit doe je binnen de topsport in overleg met de inspanningsfysioloog en de sportdiëtist, op basis van het voedingsadvies en de trainings- en wedstrijdschema’s van de topsporter. Je kunt de voedingswaarde van topsportmenu’s analyseren, berekenen en recepten opstellen, met behulp van daarvoor bestemde ICT-toepassingen. Jij bent hierin de creatieve vertaler. Je maakt hiermee het bereiden van lekkere en gezonde voeding met een functie tot jouw topsport.