Assortimentskennis aardappelen,groente en fruit

Complexiteit

De werkzaamheden van de beginnend beroepsbeoefenaar op een AGF-afdeling zijn divers. Hiervoor gelden veelal standaardwerkwijzen. Om op vragen en behoeften van (interne) klanten in te spelen heeft de beginnend beroepsbeoefenaar product- en assortimentskennis van AGF nodig. De beginnend beroepsbeoefenaar krijgt te maken krijgt met verschillende klanten met verschillende informatiebehoeften. Tevens werkt hij met kwetsbaar en beperkt houdbaar AGF. Dit maakt het toepassen van product- en assortimentskennis complex.

Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid

De beginnend beroepsbeoefenaar voert zijn taken zelfstandig uit binnen de kaders van de werkgever/onderneming. Hij heeft een zelfstandige en een uitvoerende rol. Hij is verantwoordelijk voor het uitvoeren van zijn eigen takenpakket en werkt onder toezicht en onder leiding van zijn leidinggevende die eindverantwoordelijk is.

Vakkennis en vaardigheden

De beginnend beroepsbeoefenaar:

• § heeft kennis van de opbouw van het AGF-assortiment
• § heeft kennis van streekproducten en –specialiteiten op het gebied van AGF
• § heeft kennis van de invloed van feestdagen en seizoenen op de samenstelling van het AGF-assortiment
• § heeft kennis van factoren met een invloed op de prijsvorming van AGF-producten
• § heeft kennis van invloeden op het koopgedrag van consumenten bij de aankoop van AGF-producten
• § heeft kennis van productinformatie van AGF-producten
• § heeft kennis van kwaliteitsklassen van AGF-producten
• § heeft kennis van milieulogo's en -keurmerken op AGF-producten
• § heeft kennis van kenmerken, eigenschappen en functies van voedingsstoffen in AGF-producten voor het menselijk lichaam
• § heeft kennis van voedingsstoffen en de voedingswaarde in veel voorkomende soorten AGF
• § heeft kennis van de kenmerken van ecologische/biologische teelt van AGF-producten
• § heeft, met betrekking tot AGF-producten, kennis van trends op het gebied van voeding, gezondheid en milieubewust eten
• § heeft, met betrekking tot AGF-producten, kennis van invloeden van trends op het advies aan consumenten en het belang
• hiervan voor de organisatie
• § heeft kennis van bereidingswijzen van AGF-producten
• § heeft kennis van (mogelijke) invloeden van AGF-producten op veel voorkomende allergieën en diëten
• § heeft kennis van groei- en productieprocessen van veel voorkomende AGF-producten
• § heeft kennis van smaakeigenschappen van veel voorkomende AGF-producten
• § heeft kennis van toepassingsmogelijkheden (met de daarbij benodigde hoeveelheden) van veel voorkomende AGF-
• producten
• § heeft kennis van de vervangingsvraag van AGF-producten
• § heeft kennis van veel voorkomend bederf bij AGF-producten
• § heeft kennis van maatregelen ter voorkoming van bederf van AGF-producten
• § heeft kennis van houdbaarheid van (voorverpakte) AGF-producten
• § heeft kennis van het op de juiste wijze verpakken, bewaren, koelen en/of invriezen van AGF-producten door consumenten
• § heeft kennis van eisen vanuit de warenwet voor productinformatie over AGF-producten
• § heeft kennis van en inzicht in de voedselveiligheidseisen voor het werken met AGF-producten
• § heeft kennis van het begrip duurzaamheid als het gaat om aanvoer, verpakking en houdbaarheid van AGF-producten
• § heeft kennis van het combineren van AGF-producten tijdens eetmomenten
• § heeft kennis van controlerende instanties in de keten tot en met de verkoop van AGF-producten
• § heeft kennis van het verantwoord omgaan met reststromen
• § kan HACCP-aanvullingen specifiek voor AGF-producten toepassen
• § kan soorten AGF-producten onderscheiden
• § kan AGF-producten op kwaliteit beoordelen
• § kan informatie op verpakkingen van AGF-producten interpreteren en uitleggen
• § kan kennis van het assortiment aan AGF in (advies)gesprekken met (interne) klanten toepassen
• 5 van 5